POTAGE DES TROIS SURS
(courge, maïs et haricot)

Ingrédients :
(pour 6 personnes)

- 1,5 Kg de courge
- 250 g de pois mange-tout
- 4 épis de maïs égrainé
- 150 g de céleri-rave
- 3 blancs de poireaux
- 3 échalotes grises
- 1 botte de sarriette
- 3 gousses d'ail
- 1 piment fort
- 1 botte de persil
- 2 litres de bouillon de poulet
- Herbes salées
- sel et poivre
- Piment d'Espelette

Méthode :
Éplucher les gousses d'ail, le céleri-rave, les courges; Tailler en dés les courges et le céleri-rave; Écraser les gousses d'ail; Peler et ciseler les échalotes françaises; Émincer les blancs de poireaux; Émincer les pois mange-tout;

Dans une casserole, faire cuire les épis de maïs dans le bouillon de poulet. Une fois cuits, égrainer le maïs et réserver les grains.

Dans une cocotte, faire suer les échalotes françaises, l'émincé de poireaux; Mouiller avec le bouillon de poulet, ajouter les gousses d'ail écrasées, le céleri-rave et les courges en dés; Attacher la botte de persil et de sarriette et les déposer dans le bouillon;; Mettre le piment fort dans le bouillon; Porter le tout à ébullition de manière à bien écumer la surface; Baisser la température de cuisson (infime bouillon) - Laisser cuire 30 minutes;

À la fin de la cuisson, enlever la botte de persil et de sarriette et le piment fort; Ajouter les grains de maïs; Passer le tout au robot culinaire; Passer le tout à la passoire; Mettre le potage dans une cocotte; Ajouter les pois mange-tout émincés; Cuire à ébullition (en douceur) 20 minutes; Ajouter les herbes salés au goût; Ajouter le sel et le poivre au goût; Au moment de servir, ajouter à votre gré du piment d'Espelette.
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UNE ÎLE À L'ENVERS

TACON-SITE 2

Topologie : DODÉCAÈDRE Élément : TERRE Lieu : LAC-À-LA-CROIX
Portageur : CIAR Thématique : SEMENCE Symbole : PIERRES ENSEMENCÉES